Albondigas en salsa

Hola!!!
Hoy vamos a preparar unas ricas albondigas con salsa rubia (yo la llamo así por que creo que se llama así ;) )
Recuerdo que esta receta salía en unos libros (2) de arguiñano que tenian mi ama y mi amama del año katapun, que por cierto me llevé y por ahi andaran... Y siempre me ha encantado pero no se si estará igual, por que la hago como yo la recuerdo sin mirar el libro...
Os ire trayendo mas recetas de estos libros tan interesantes con recetas tradicionales.

Después del rollo vamos a ello!

Ingredientes:

-800gr. de carne picada
-1 pimiento verde
-1 cebolla
-1 zanahoria
-2 dientes de ajo y perejil picados
-1 huevo
-3 cuch. de tomate frito
-2 vasos de vino blanco y 1 de agua
- Sal
-3 cuch. de pan rallado

Preparación:

En un cuenco ponemos la carne picada y le añadimos el huevo, el ajo y perejil, 3 cucharadas de pan rallado, 2 cucharadas de aceite y un poco de sal y mezclamos bien.

Tomamos porciones de esta mezcla y vamos formando bolitas y enharinadolas un poco, sacudiendolas bien para quitar el exceso. Freimos un poco las albondigas, lo justo para darles un poco de color por fuera, y las sacamos a un plato.

Para la salsa rubia: ( yo utilizo la misma también para los pimientos rellenos por ejemplo)

Cortamos las verduras y las echamos en el mismo aceite donde freimos las albondigas. Rehogamos bien las verduras y les echamos un poco de sal, las cubrimos con los 2 vasos de vino y uno de agua y dejamos reducir.

Cuando la salsa haya reducido y las verduras esten blandas las pasamos por batidora o pasapures y echamos las albondigas para que terminen de cocinarse.

Es fácil y ya veis que son practicamente ingredientes de andar por casa...espero que os gusten!