"". SukaldEne: Empanada casera de calabacin, pollo y setas

jueves, 20 de diciembre de 2012

Empanada casera de calabacin, pollo y setas

Buenas!!!
Vamos a preparar una rica empanada, y fácil. Haremos la masa y todo y la podeis rellenar de lo que queráis: hongos, carne, atun, embutidos varios (chorizo, bacon...)
Esta la he prepado con restos que tenia en la nevera, de pollo, calabacín y setas.
Vamos a ello!
Ingredientes:
Para la masa:
-1 vaso de leche
-1 bloque de levadura fresca prensada (25gr.)
-1 cucharadita de sal
-Harina la necesaria
Para el relleno:
-1/2 Calabacín
-1/2 cebolla
-1/2 pimiento verde
-Unas 4 o 5 setas grandes -1 pechuga de pollo aprox.
-1/2 brick de tomate frito. (Si tenéis la oportunidad de hacerlo con tomate casero, mucho mejor, yo no tenía, pero no hay color)
Preparación:
Primero vamos a preparar la masa.
Templamos la leche en el microondas, que podamos meter el dedo y no nos quememos. Deshacemos en ella la levadura, con las manos, y mezclamos bien. Si lo hacemos con la mano nos aseguramos de que no quede nada sin deshacer. Echamos la cucharada de sal y vamos agregando harina mientras amasamos, lo que la masa nos vaya pidiendo. Tiene que quedar una masa elástica, no pegajosa.
Hacemos una bola con ella y la dejamos levar una hora aprox. en un sitio calido. (Si lo dejais toda la noche mejor, pero si no lo habeis planeado, con 1h es suficiente)
Para el relleno:
En una sartén pochamos la cebolla, el pimiento y el calabacín troceados.
Una vez que estén añadimos las setas y las salamos mientras las cocinamos. Echamos también la pechuga en taquitos, la salamos y dejamos que se cocine.
Cuando esté todo hecho echamos el tomate, lo mezclamos bien y dejamos al fuego un par de minutos.
Estiramos la masa con un rodillo y la partimos por la mitad, cada mitad tiene que ser un poco mas grande que el molde.
Yo utilice uno para quiche.
Ponemos una de las mitades en el molde y le damos la forma con las manos.
Distribuimos el relleno por encima y lo cubrimos con la otra mitad de masa.
Enrollamos los bordes juntos, el de arriba y el de abajo, pellizcandolos y con un tenedor le hacemos unos pinchazos por arriba.
Lo horneamos a 180° hasta que este doradito, sacamos del horno y cubrimos con un paño, estó hará reblandecer la masa, para que no se quede dura.
Y lista para comer!



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