Txipirones rellenos con salsa americana

Hola!!!!

Hoy vengo con unos txipirones rellenos de champiñones y pechuga de pavo, en salsa americana.
Están riquisimos!!

Vamos con los ingredientes:

- Txipirones

Para el relleno: ↓
- Champiñones
- Pechuga de pavo (podéis usar bacon, jamón...lo que más os apetezca o lo que tengáis en casa, como en nuestro caso)
- Ajo
- 1 cucharada de tomate frito
- 1 chorrito de leche

Para la salsa: ↓
- Cabezas y peladuras de langostinos. (Podéis apartarlas cuando comáis langostinos y congelarlas)

- 1 puerro

- 1 zanahoria grande
- Una cebolla

- Brandy o Coñac para flambear

- 1 puñado de arroz

- 1 tomate (nosotros no teníamos y no hemos echado)

Parece mucho lío pero no es para tanto, aunque nos tendrá un ratito entretenidos  ;)

Vamos a empezar:

Primero limpiamos bien los txipirones dandoles la vuelta y quitandoles los tentaculos, tripas, ojo...
Separamos por un lado los tentáculos y las aletas y por otro lado el txipiron en si.

Picamos tambien muy pequeño los champiñones, el pavo, el ajo y los tentaculos y aletas.

Ponemos un poquito de aceite en una sartén  y echamos el ajo, los champiñones, el pavo y los tentaculos y aletas, y lo salteamos un poco.

Cuando ya lo tengamos salteado, le añadimos la cucharada de tomate y dejamos que evapore el agua.

y a continuación echamos un chorrito de leche y removemos hasta que ligue (coja consistencia)

dejamos enfriar y reservamos.

Vamos con la salsa ↓

Picamos el puerro, la zanahoria, la cebolla y el tomate y lo ponemos a pochar en una sartén (nosotros no teniamos tomate)

Una vez pochado, añadimos las cabezas y peladuras de langostinos y las aplastamos.

las doramos un poco, le echamos brandy o coñac al gusto y flambeamos (acercar mechero al liquido y cuando prenda, mover la sarten con el mango hasta que la llama se apague) 

Tampoco teniamos brandy ni coñac, pero queda igualmente bien.

Y ya cubrimos con caldo de pescado.

Cuando empiece a hervir le echamos un puñado de arroz y lo dejamos cocer unos 10-12min, hasta que el arroz esté blando.

Mientras tanto vamos rellenando los txipirones con la mezcla que teníamos enfriando.

Una vez que la salsa haya reducido y el arroz esté blando, pasamos por batidora y después por el chino (si no tenéis, podéis usar un colador e ir aplastando para que solo pase el liquido) 

Y ya solo tenemos que añadir los txipirones rellenos a la salsa y cocinarlos durante unos 3 minutos, no conviene dejarlos más, ya que si no quedarán duros.

Y ya los tenemos listos para comer!! Os recomiendo probarlos porque estàn riquisimos!!!